Корзина
126 отзывов
WhatsApp: +79528520005,+79528410005                    
+79528520005
+78613772988
РоссияКраснодарский крайАрмавирул. Тургенева, 129
Торговое оборудование, сейфы, кресла и стулья, товары для дома
Оставить отзывНаличие документов
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или индивидуального предпринимателя.

Японские ножи Sakura Luxstahl

Японские ножи Sakura Luxstahl

Традиционные японские ножи для суши с односторонней заточкой.

Линейка ножей Sakura Luxstahl создана на основе традиционных технологий и предназначена для использования в заведениях, которые специализируются на японской кухне. Требования к подобным изделиям предъявляются очень высокие, и коллекция Sakura полностью им отвечает.

Японские ножи заточены только с одной стороны , которая дает более острый край режущей кромки из-за угла, также становящегося более острым. Это техника, которая используется для заточки традиционных мечей самурая.

Характеристика ножей для суши Luxstah серии Sakura.

1. Заточка — односторонняя.

2. Материал рукоятки — дерево (магнолия), пластиковый болстер.

3. Для лезвий используется сталь 3 Cr 13, имеющая твердость 53 57 HRC. Такая сталь, острая как бритва, тупится гораздо медленнее, и устойчива к различным видам коррозии. Гладкая форма не оставляет места для грязи, делает нож гигиеничным и безопасным.

4. Все ножи продаются в индивидуальных подарочных упаковках.

5. Изготавливаются на одном заводе с ножами известной торговой марки Samura.

6. По сравнению с ближайшими конкурентами цены в 2 раза ниже.

 

В линейке Sakura представлено 5 видов ножей, в т.ч. деба, янаги-ба, усуба, такохики

Деба— острый массивный нож, применяемый для разделки рыбы и бескостного мяса. Вес и толщина ножа позволяют перерубать мелкие и средние рыбные кости, а мощное острое лезвие подходит для разделки самой мелкой рыбы.

 

Янаги-ба- имеет форму клинка, напоминающую лист ивы, что, собтвенно, и означает его название.

Янагиба - используются для приготовления сашими, блюда, которое требует особого мастерства, и считается одним из главных в любом японском ресторане. Поэтому Янаги-ба— важнейший инструмент любого повара-сушиста. Обладает невероятно острым лезвием односторонней заточки и специальным заостренным концом, незаменимым при работе с нежной сырой рыбой.

Усуба— традиционный японский нож для нарезки овощей.

Усуба — нож с лезвием односторонней заточки, и потому невероятно острый. Традиционно используется в технике кацура-муки, которая заключается в том, чтобы вращать по кругу японскую редьку дайкон, счищая с нее тонкую кожицу.

Такохики — традиционный японский нож для сашими и разделки осьминога, созданный в регионе древнего Токио. Имеет тупоконечный клинок, благодаря которому повар может аккуратно нарезать скрученные в кольца варёные щупальца осьминога, не опасаясь при этом случайно задеть соседние.

Ножи с односторонней заточкой очень удобны для обработки рыбы, при умелом обращении с таким ножом срез получается ровный, чистый и красивый, что высоко ценится в национальной японской кухне, где требования к внешнему виду блюда подчас важнее его содержания.

 

Другие статьи